Deliciosos panqueques de coco

¿Qué has desayunado hoy? Seguro que te gustaría cambiar un poco tu menú de la mañana. Si lo deseas mañana puedes levantarte y degustar unos deliciosos panqueques de coco. ¿Te interesa la idea? Entonces no te pierdas estas instrucciones para cocinar esta interesante preparación.

Ingredientes:

1/2 taza de harina de coco
1 taza de harina de trigo integral
1 1/2 taza de leche
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de arce (más 1/2 taza más para cubrir)
1/3 taza de coco sin azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
1 cucharada de polvo de hornear
1 banana cortada en rodajas, para acompañar

Preparación:

Bate ligeramente los huevos, agrega la leche y la harina. Mezcla hasta obtener la consistencia de una masa. Agrega el jarabe de arce, el polvo de hornear y el coco rallado. Mezcla bien. Vierte una pequeña cantidad de la masa (aproximadamente ¼ taza) en una sartén engrasada. Cocina fuego medio hasta que comience a burbujear. Luego da la vuelta y cocina durante 30 segundos-1 minuto.

Sirve acompañado de rodajas de banana, jarabe y coco rallado rallado.