Brochetas de pollo y durazno con ensalada de rúcula

En el día de hoy te enseñamos cómo lograr una preparación fresca y deliciosa: brochetas de pollo y durazno con ensalada de rúcula. Si quieres preparar un aperitivo interesante para tus visitas no dejes pasar esta oportunidad. Prepararemos un aderezo cremoso y  bajo en grasas. Este nos servirá para marinar el pollo y para condimentar nuestra ensalada. Averigua cómo prepararlo.

Ingredientes

Para el condimento:

2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/4 taza de mayonesa
1 taza de yogur natural bajo en grasa
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 taza de cebollines picados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta

Para las brochetas:

1 kilo de pechuga de pollo, sin hueso y cortada en trozos
3 duraznos grandes pelados y cortados en 8 trozos
270 gramos de rúcula
1/4 taza de cebolla colorada cortada en rodajas finas
1/2 taza de perejil

Preparación

Para preparar el condimento mezcla los ingredientes en un recipiente pequeño. Para marinar el pollo colocalo en un recipiente junto a ½ taza de condimento. Deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Agrega agua al resto del condimento para diluirlo un poco. Luego deja enfriar y prepara la parrilla.

Coloca un trozo de duraznos y dos de pollo en la brocheta. Repita hasta cerrar con el durazno. Arma  el resto de las brochetas de la misma manera. Cocina la carne. Para eso lleva las brochetas a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido (dálos vuelta una vez).

Organiza la rúcula en los platos y agrega por encima la cebolla y el perejil. Coloca la brocheta al lado de cada ensalada y sirve con el aderezo restante.