Vieiras gratinadas

Esta es otra receta fácil de hacer, lo que es difícil es conseguir vieiras que estén bien frescas, aunque si vives cerca del mar tendrás más oportunidades. No confundas estos moluscos con las almejas o las otras, porque son familia pero no son lo mismo. Hay quienes se la comen cruda, pero cuando prepares vieiras gratinadas, estarán cocidas y crocantes por fuera. Esta receta es para adultos, no es tan económica, pero sí es muy buena.

Ingredientes:

• 10 vieiras.
• 1 cebolla.
• 6 cucharas de pan rallado.
• 1/4 de litro de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 3 cucharadas de queso rallado de tu preferencia.

Preparación:

Abre la concha de las vieiras. Quita lo marrón, que no se come, y desprende la carne. Separa las conchas y lava cada una, pero no las botes que servirán para luego. Lava también las vieiras.

En un sartén caliente pon un poco de aceite de oliva. Pica la cebolla y cocina por un rato hasta que estén transparentes. Añade las vieiras y el vino y cocina a fuego lento hasta que reduzca. Añade el perejil y cocina dos minutos más.

Busca las conchas. Mezcla el pan rallado y el queso. Pon el relleno dentro de las conchas y encima la mezcla de pan rallado. Pon en una bandeja para el horno y mete a gratinar. Para hacer esto, que esté a fuego alto y apenas dure un par de minutos para que salgan doradas y crocantes.

Sirve con un poco de limón.