Berenjenas asadas con queso provolone

En lo personal se me dificulta encontrar buenas recetas para preparar las berenjenas. Por eso me ha llamado la atención la siguiente receta de berenjenas asadas con queso provolone. Seguramente sea una forma perfecta de aprovechar el sabor de este alimento.

A través de ella podremos improvisar un almuerzo o un acompañamiento para nuestras carnes. Lo unico que necesitas son berenjenas, orégano, sal, pimienta y queso provolone. Imposible no intentarla. 

Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de orégano seco
4 berenjenas pequeñas, cortadas longitudinalmente por la mitad
1/2 cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida
500 gramos de rodajas de queso provolone
salsa a la parrilla

Preparación:

Mezcla el vinagre, el aceite y el orégano a los lados de las berenjenas. Espolvorea con sal y pimienta. Preclienta una parrilla a temperatura alta, ajusta el fuego a medio luego de 15 minutos.

Coloca las berenjenas cortadas boca abajo hasta que se doren unos 5 minutos. Da vuelta las berenjenas y coloca en la parte superior de cada queso provolone. Cocina durante 3 minutos (o hasta que en el queso se formen burbujas). Cubre con un poco de salsa.