Cómo hacer leche frita

Es difícil imaginarse freír leche, ¿no? La leche frita es una preparación típica de España, y es muy interesante y fácil de preparar. Realmente no es solo leche pero el postre sí tiene ese sabor característico. Lo que se hace es espesar la leche con otros ingredientes y luego crear cuadritos y freirlos. Es una receta bastante fácil de preparar y  muy económica porque lleva pocos ingredientes y se puede comer con un café, té, chocolate, o lo que quieras.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche.
• 70 gramos de azúcar.
• 100 gramos de harina de trigo.
• Ralladura de un limón.
• Aceite vegetal para freír.
• 2 huevos.
• Harina para rebozar.
• 4 cucharadas de canela.
• 4 cucharadas de azúcar blanca.

Preparación:

Toma la leche, harina, ralladura de limón y el azúcar y pon en una olla a cocinar a fuego medio. No te separes de la mezcla porque se puede quemar en el fondo. Mezcla siempre. Deja que espese, que será por unos 5 minutos, quizás un poco más. Cuando haya espesado vierte en una bandeja honda para horno grande, que quede bien estirada y que deje una superficie de 2 centímetros de espesor. Deja que se enfríe.

Regresa al rato y cuando esté cuajado corta cuadritos de unos 4 centímetros de lado. Toma los 2 huevos y bate. Pon en un envase y en otro la harina para rebozar. Pasa los cuadritos por harina y huevo. Siempre termina con huevo. Si quieres puedes pasar dos veces para que quede más crujiente.

Pon un sartén o caldero con abundante aceite y calienta muy bien. Cuando esté listo pon a freír los cuadritos hasta que estén dorados por los dos lados.

Mientras mezcla las cucharadas de azúcar y canela. Saca los cuadritos, quita el exceso de aceite y pasa por la mezcla anterior. Sirve tibios o fríos.