Crema de espárragos y tocineta

Hay quienes dicen que con tocineta todo sabe mejor y yo estoy realmente de acuerdo. Agrega tocino a cualquier plato que decidas hacer y aunque no la comas, el sabor que le impregnará será enorme. Hoy haremos crema de espárragos y tocino, que dará un pequeño toque variando la típica sopa con este vegetal. Si la quieres totalmente vegetariana elimina la tocineta, pero si puedes comer carne, te recomiendo que lo añadas.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de espárragos verdes frescos.
• 1 puerro.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 3 cucharas de harina de trigo.
• 3 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
• 1 taza de leche entera.
• 1/4 de taza de crema de leche.
• 8 tiras de tocino.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Prepara primero los vegetales. Corta el puerro usando solo la parte blanca, en trozos pequeños. Quita la parte más dura de los espárragos, que es la de afuera y pica en trozos grandes de unos 2 centímetros.

En un sartén a fuego medio pon la mantequilla a derretir. Una vez caliente agrega el puerro y cocina unos 10 minutos hasta que estén suaves. Añade la harina y mezcla bien; si no lo haces creará grumos. Añade el caldo y los trozos de espárragos. Deja hervir y bajo el calor a fuego bajo. Cocina unos 7 minutos hasta que los espárragos estén muy suaves.

Saca del calor y pon en la licuadora. Procesa y añade la leche y la crema. Sazona con sal y pimienta hasta que esté como te gusta.

En el mismo sartén pon el tocino cortado en trocitos pequeños. Cocina hasta que estén bien dorados y crujientes.

Sirve la sopa caliente con los trozos de tocineta por encima y un poco de pan tostado.