Sopa de remolachas y granadas

Suena demasiado interesante unir remolachas y granadas, que son cosas tan distintas, para crear una sopa o crema. La verdad es que las remolachas me parecen unos de los ingredientes más difíciles de combinar, porque su sabor es muy extraño, específicos y fuerte, así que hay que explorar con cuidado las opciones. Pero con la sopa de remolachas y granadas no tendrás pérdida porque realmente queda mejor que cualquier otra. Y podrás tomarla fría o caliente.

Ingredientes:

• 1 kilo de remolachas.
• 4 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 400 mililitros de jugo de granada.
• 200 mililitros de agua.
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida.
• Sal.

Preparación: Primero debes limpiar las remolachas para cocinar. Puedes hacerlo con dos métodos. El primero sería ponerlas en agua a hervir, pero también puedes asarlas a 220°C en el horno cubiertas en papel de aluminio por hora y media. Tardarán más pero quedarán con mejor consistencia, más sabor y más nutrientes.

Mete los ajos de una vez en el horno con ellas para que tomen sabor y los ajos se cocinen, dentro del papel alumunio. Saca, deja enfriar y pela todas las remolachas. Luego, licua junto con los ajos, el jugo de limón, el de granada, el agua y deja que forme una crema suave. Traslada a una olla y cocina por unos minutos a fuego bajo con la sal, pimienta, jengibre. Hierve por unos 5 minutos. Apaga y sirve.

PD: También puedes servir fría, como la prefieras, con un buen trozo de pan tostado.