Receta de panzanella

La panzanella es un plato italiano, super fresco y por lo tanto ideal para preparar durante las épocas más calurosas. Incluye rebanadas de pan y tomates y va condimentado con albahaca, aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta. En otra oportunidad aprendimos a hacer una panzanella caprese. Si te ha gustado ahora te invitamos a preparar la receta clásica de este plato.

Ingredientes:

160 gramos de cubos de pan italiano
4 tomates grandes maduros, cortado en trozos
1 cebolla roja mediana, cortados a la mitad y en rodajas finas
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
2 pimientos amarillos, sin semillas y cortados en cubos
1 pepino grande sin semilla, cortados en trozos
1/3 taza de perejil picado

Preparación:

Calienta el horno a 180º. Cubre un molde con papel aluminio. Organiza los cuadrados de pan en una sola capa. Tuéstalos en el horno durante 20-12 minutos, revolviendo una vez hasta que estén dorados.

Mientras tanto coloca los tomates, la cebolla, el aceite, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente grande. Deja reposar a temperatura ambiente por lo menos durante 3 minutos o hasta que los tomates liberen jugos. Revuelve ocasionalmente.

Añade los pimientos, el pepino y el perejil a los tomates. Deja reposar por lo menos durante 15 minutos o hasta que los sabores se mezclen. Antes de servir agrega los cubos de pan, revuelve para mezclar bien.