Receta de calamares a la romana

¿Hace tiempo que quieres comer mariscos y todavía no has preparado ningún plato con ellos? Entonces te recomiendo preparar estos calamares a la romana. Puedes servirlos como aperitivo antes de la cena. Seguro le encantarán a toda tu familia.

Ingredientes:

1.250 gramos de calamares medianos
100 gramos de harina
2 huevos
1 vasito de leche
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Limón
Sal

Preparación:

Limpia los calamares retirando cabeza, tripas y tentáculos. Quítales la bolsa de tinta y el espadón. Después enjuágalos bien y sécalos por dentro y por fuera. Cortar en anillos y deja macerar durante media hora en un bol con el zumo de un limón, una tacita de aceite de oliva y la hoja de laurel.

Para preparar la masa para rebozar los calamares separa las claras de los huevos de sus yemas. Mezcla las yemas con la harina y añade después la leche, un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla bien. En otro recipiente bate las claras de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior.

Ya macerados los anillos de calamar se retiran del recipiente, se escurren y se salan ligeramente. Bañalos en la masa preparada y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados. Escurre bien y sirve de inmediato en una fuente acompañados de limón en rodajas o gajos.