Como hacer salsa roquefort

El queso roquefort es un queso azul, de olor muy fuerte y también de sabor muy particular. Se le llama así por el lugar donde se hace usualmente, aunque hoy en día se produce en muchas partes del mundo. Esta salsa se puede usar para lo que quieras: pastas, aperitivos, pan tostado, ensaladas, lo que desees, pero debes tomar en cuenta que es posible que a los niños no les gustará, porque el sabor es muy fuerte.Después del salto te enseñaré como hacer salsa roquefort.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de queso roquefort de buena calidad.
• 1 taza de mantequilla sin sal.
• 3 tazas de vino blanco.
• 4 cucharaditas de pimienta negra molida.
• 2 tazas de crema de leche.
• 3 cucharadas de perejil picado.

Preparación: Antes debes considerar que puedes cambiar el queso roquefort por un queso azul de otro tipo, que sea también fuerte, por supuesto, en caso de que no lo consigas. Además, la mantequilla debe ser sin sal, porque este queso es muy salado y usaremos bastante. Une la mantequilla y el queso y mezcla en un envase hasta que forme una crema suave.

En un sartén añade el vino con la pimienta y pon a hervir a fuego alto hasta que se haya reducido a 1/3 de lo que era originalmente. Luego añade la crema y reduce a la mitad de igual forma pero con el fuego un poco más bajo. Mientras mezclas y con el fuego bajo añade al mezcla de queso y mantequilla de a poco para que se vaya derritiendo.

Al final añade también el perejil y saca del fuego de inmediato. Prueba si falta pimienta o sal, pero no debería. Para que la salsa se mantenga cremosa debe estar caliente o tibia siempre. Sirve con lo que prefieras.