La siguiente es una receta especial para las épocas de frío, esas en la que lo único que nos importa es refugiarnos en nuestra casa y comer un plato bien caliente. ¿De qué estoy hablando? De un estofado de chorizo y judías. Será perfecto para cocinarle a nuestra familia durante el próximo invierno.

Ingredientes:

125 gramos de chorizo, cortado en rodajas
1 cebolla, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1 zanahoria picada en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
1 chile pequeño, finamente picado
1,5 cm de jengibre, finamente picado
hojas de apio
1 lata de tomates
300 ml de caldo de pollo
400 gramos de judías cocidas
sal y pimienta
hojas de laurel

Preparación:

Comienza dorando el chorizo en una sartén. Luego quítalo y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y deja cocinar durante unos 15 minutos (o hasta que todo esté bien cocido). Agrega el ajo, el chile y el jengibre. Deja dorar. Agrega el resto de los ingredientes. Lleva a ebullición y sigue cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos.

*Las judías deben dejarse en remojo durante toda la noche y luego cocinarse durante una hora y media aproximadamente.