Sopa de calabaza y manzana con semillas tostadas

Últimamente tengo el antojo de tomar un plato de sopa antes de irme acostar.  Dado que es bueno variar y descubrir nuevos sabores aquí te presento una nueva receta que he encontrado. Se trata de una sopa de calabaza y manzana con semillas tostadas.  ¡Simplemente deliciosa!

Ingredientes:
(4 porciones)

3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en pedazos
1/2 calabaza pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de cayena
2 tazas de caldo de verduras
un toque de néctar de agave o de jarabe de arce
Sal y pimienta a gusto
un puñado de semillas de calabaza tostadas
yogurt de soya como guarnición opcional

Preparación:

Cocina la calabaza y la manzana de acuerdo a tus preferencias. Puedes asarlas al horno con aceite de oliva o saltearlas en una cacerola. Cuando la calabaza comience a ablandarse agrega 2 tazas de caldo de verduras a la olla y agrega el zapallo y los trozos de manzana. Cocina hasta que estén suaves. Haz un puré hasta lograr la sopa.

Sazona a gusto con sal y pimienta. Mientras tanto tuesta las semillas de calabaza en una sartén durante unos minutos o hasta que comiencen a estallar. Sirve la sopa de calabaza con una guarnición de semillas y una cucharada de yogurt de soja opcional.