Espaguetis a la carbonara

¿Quién se puede resistir a unos deliciosos espaguetis? ¡Nadie! Más si vienen acompañados de una salsa carbonara. Por eso en ElGranChef hemos decidido acercarte una receta infalible: espaguetis a la carbonara. Preparala en casa y ten por seguro que será un éxito entre tus comensales.

Ingredientes:

500 gramos de espagueti
1 cucharada de aceite de oliva
8 fetas de tocino picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
4 huevos
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 pizca de sal y pimienta negra a gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación: 

En una cacerola grande cocina agua hirviendo con sal. Cocina los espagueti hasta que estén al dente. Escurre bien y revuelve con una cucharada de aceite de oliva. Reserva.

Mientras tanto, en una sartén grande cocina el tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente. Retira y escurre en una toalla de papel. Reserva dos cucharadas de la grasa del tocino y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Calienta en una sartén para volver a utilizar. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que la cebolla se vea transparente. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más. Añade el vino y cocina durante 1 minuto más.

Vuelve a cocinar el tocino en la sartén y añade los espagueti cocidos y escurridos. Revuelve y calienta, agregando más aceite de oliva si fuera necesario. Agrega los huevos batidos y cocina revolviendo constantemente hasta que los huevos comiencen a quedar cocidos. Agrega ½ taza de queso parmesano y mezcla de nuevo. Añade sal y pimienta a gusto. Sirve inmediatamente con perejil picado por encima y el queso parmesano extra en la mesa.