Fusilli con calabacín, maíz y tocino

¿Se te ha hecho tarde? ¿Tienes sólo 20 minutos para preparar el almuerzo? ¡No desesperes! Estos fusilli con calabacines, maíz y tocino te sacarán de cualquier apuro. Es un plato perfecto que podemos variar para adaptarlo a lo que tenemos en nuestra cocina o a nuestra pasta preferida. Esta receta es un importante recurso a tener en cuenta.

Ingredientes:

6 rebanadas de tocino
500 gramos de fusilli
el maíz de 3 mazorcas
750 gramos de calabacín picado en trozos grandes
150 gramos de pesto de albahaca

Preparación:

Cocina el tocino en una sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Escúrrelo en toallas de papel y desecha la grasa del sartén.

Mientras tanto cocina los fusilli en una cacerola con agua hirviendo y sal. Una vez que estén al dente reserva ½ taza de esta agua. Luego añade las verduras a la pasta y cocina, con la cacerola parcialmente cubierta, durante 2 minutos. Cuela.

Agrega la pasta y los vegetales en un sartén junto al pesto y ¼ taza del líquido de cocción. Mezcla. Sazona con sal y humedece con más agua si es necesario. Cubre con tocino y con pimienta recién molida.