Pesto de nueces y rúcula

Preparar un pesto puede ser una excelente decisión al momento de condimentar nuestros platos. Una vez pronto puedes utilizarlo para sumarle nuevos sabores al pollo a la plancha, al queso de cabra, a la carne asada o al jamón. Incluso puedes mezclarlo con tu pasta preferida para darle así un sabor único. En esta oportunidad vamos a preparar un pesto de nueces y rúcula. Veamos cómo.

Ingredientes:

3/4 taza de nueces sin cáscara
2 tazas de rúcula
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
una pizca de sal y de pimienta recién molida
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Coloca la taza de rúcula y la rúcula en un procesador. Procesa hasta que esté bien combinado. Luego agrega la mostaza, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra a gusto. Con el procesador en marcha agrega lentamente ¼ taza de aceite de oliva y procesa hasta lograr una consistencia suave pero espesa.