Pasta horneada con pesto y atún

Si eres un verdadero amante de la pasta ya la habrás cocinado de todas las formas posibles. En ElGranChef te presentamos una nueva alternativa para degustarla una vez más: haremos una pasta horneada con pesto y atún. Tomates cherry, espinaca y albahaca serán sólo algunos de los ingredientes que utilizaremos para cocinar este plato.

Ingredientes:

500g de pasta penne
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cebolletas finamente picadas
2 dientes de ajo machacados
2 ramas de apio, finamente picado
250g de tomates cherry, cortados en cuartos
120g de espinaca
1/4 taza de pesto de albahaca
1 taza de leche evaporada light
2 x 185g latas de atún en aceite de oliva
1/ 2 taza de queso mozzarella
ensalada de hojas verdes, para servir

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Cocina la pasta en una cacerola grande con agua hierviendo y sal (sigue las instrucciones del paquete hasta que esté tierna). Escurre.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebolletas, el ajo y el apio. Cocina revolviendo durante 2 minutos o hasta que las cebolletas estén suaves. Agrega los tomates. Cocina durante 2 minutos. Añade la espinaca, el pesto y la leche. Cocina revolviendo durante 2 minutos más o hasta que las espinacas estén marchitas. Agrega la pasta a la sartén con el atún sin escurrir.

Sazona con sal y pimienta y revuelve suavemente para combinar. Vierte la mezcla en una fuente para hornear. Cubre con queso y hornea durante 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.