Sopa de fresas y ruibarbo

No todas las sopas son saladas, también pueden ser de frutas. También conocemos este tipo de preparación como compota, pero no como mermelada que necesita mucha más cocción. La sopa de fresas y ruibarbo es buena para niños y adultos, como postres fácil de hacer y para añadirlo en otros postres.

Ingredientes:

• 1 kilo de ruibarbo.
• 1 kilo de fresas.
• 1 taza de azúcar blanca granulada.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Tomamos las fresas y los ruibarbos y le quitamos todo lo desagradable, las hojas y picamos en cuartos. Si queremos podemos sustituir estas frutas por otros frutos rojos que nos gusten, no hay problema.

En una olla profunda combina las frutas y el azúcar y ponlo a fuego medio. No se necesita agua porque el azúcar actuará y sacará los jugos de ellas para hacer la sopa. Después de que rompa en hervor dejamos cocinar con el fuego un poco más bajo por unos 35-45 minutos o hasta que estén suaves y se desmoronen.

Antes de apagar añadimos la vainilla y mezclamos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Podemos servir así o frío de la nevera, con un poco de crema batida por encima o chantilly.

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