Rápida cobertura de torta con azúcar impalpable
No hace mucho Renata nos mostró cómo hacer un glaseado de chocolate y queso que nos dejaba con agua en la boca, y siguiendo con la linea de las recetas de postres y el decorado de las tortas, decidí que era hora de ver una cobertura de torta con azúcar impalpable. Esta receta en particular es muy rápida y sencilla de hacer, por lo que te será de mucha utilidad a la hora de hornear postres deliciosos.
Ingredientes:
1 taza más 2 cucharadas de azúcar impalpable
3 claras de huevo
¼ cucharadita de cremor tártaro
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
En un recipiente de metal, grande, coloca 1/3 taza de agua, el azúcar, las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal. Coloca el recipiente sobre una cacerola de agua hirviendo y comienza a batir la cobertura. Bate bien, usando una batidora eléctrica; comienza batiendo todo a mínima velocidad, y poco a poco auméntala hasta el máximo. Tendrás que batir hasta que comiencen a formarse picos firmes en la cobertura.
Retira el recipiente de la cacerola de agua hirviendo y pasa el batido desde el recipiente metálico a un recipiente común de batido. Continua batiendo hasta que la cobertura de azúcar impalpable se enfríe y quede firme; agrega el extracto de vainilla, mezclándolo bien.
Ahora ya puedes usar esta cobertura para todas tus tortas, y como ves, es bastante rápida y sencilla de hacer.
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8 ComentariosComentar
que es azucar impalpable y crempr tartaro gracias
Perdonad la ignorancia peró ¿que es el azúcar immpalpable y donde se compra?
Si no me equivoco, el azúcar impalpable es el azúcar glass, y el cremor tártaro lo encuentras en el super en la sección de especias.
Muchas gràcias Bris
Justo lo que dice Bris, y en algunos países al azúcar impalpable también le dicen azúcar de repostería o azúcar de repostero; es un azúcar muy fino y suave.
vivo en italia y no se como se llama el cremor tartaro ni donde se compra. Alguien podria al menos decirme como seria su traduccion? Gracias
el cremor tartaro es salado . Se compra en las casa de reposteria
he preparado esta cobertura para la torta de cumple de mi esposo es muy facil y queda deliciosa. el cremor tartaro lo remplace por gotas de limon ya q no fue possible conseguirlo. mi unica recomendacion esta cobertura es mas para tortas de ninos ya que es demaciado dulce y creo que los adultos preferimos comer menos azucar.