Ñoquis con salsa de calabaza y pan de queso

No tenemos porque esperar a que sea 29 para servirnos un plato de ñoquis. Te recomiendo que aproveches tu próxima comida para preparar unos ñoquis con salsa de calabaza y pan de queso. Es una combinación perfecta. Te aseguro que una vez que la hayas probado la seguirás cocinando encantado.

Ingredientes:

700 gramos de ñoquis de papa
250 gramos de tomates cherry, cortados a la mitad
pimienta negra recién molida
aceite de oliva o de canola
1 puerro (sólo la parte blanca), cortado en rodajas
500 gramos de calabaza, pelada, sin semillas y picada
1 taza de caldo de verduras
150 ml de leche evaporada
150 gramos de espinaca
1 cucharada de salvia fresca, picada
8 panes de masa fermentada, cortados en rodajas
2 dientes de ajo
1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocina los ñoquis de acuerdo a las instrucciones del paquete. Precalienta el horno a 200ºC. Organiza los tomates con la parte cortada hacia arriba sobre una bandeja forrada con papel antiadherente. Sazona con pimienta. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que se ablanden.

Mientras tanto rocía una cacerola con aceite y cocina el puerro a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que esté blando. Agrega la calabaza y el caldo y cocina a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Agrega la leche y mezcla hasta que quede suave.

Vuelve la mezcla a la sartén, añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Agrega la salvia y los tomates. Sazona con pimienta. Agrega los ñoquis y revuelve para combinar.

Mientras tanto, para hacer el pan de queso coloca unas rebanadas de pan en la parrilla. Corta el ajo por la mitad y frotalo sobre el pan caliente. Espolvorea con queso y vuelve a la parrilla hasta que el queso se derrita. Sirve los ñoquis con pan de queso.