Sopa de queso, cebollas caramelizadas y comino

Si me pidieran una lista de mis ingredientes favoritos para cocinar, definitivamente las cebollas y el queso irían ahí, y aunque pienso que Malfada tenía muchísima razón al decir que la sopa era mala palabra, si tiene estos ingredientes quizás sí la coma con gusto. Esta sopa de queso, cebollas caramelizadas y comino está llena de sabor y es apta  para casi todo el mundo. Esta es una versión de la típica sopa de cebollas pero agregando un par de cosas más.

Ingredientes:

• 6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza de vino blanco.
• 4-5 cucharadas de harina de trigo.
• 500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
• 2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
• 2 tazas de leche.
• 1 cucharada de comino.
• 1/4 de cucharada de pimienta molida.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

En una olla profunda y lo suficientemente grande para todas las cebollas, agregamos las dos cucharadas de mantequilla y calentamos a fuego medio y dejamos derretir. Agregamos todas las cebollas. Es necesario añadir un poco de sal para que ellas suelten los líquidos y cocinarlas mejor. Lo que queremos lograr es que las cebollas tomen un color marrón; para esto las dejamos unos 45 minutos a fuego bajo-medio cocinándose, yendo cada 10 minutos a mezclar y raspar la parte de abajo de la olla.

Cuando las cebollas estén de un color marrón oscuro empiecen a agregar el vino blanco, poco a poco, y sigan raspando el fondo para agarrar todo el sabor.  Cuando terminemos este proceso quedarán unas cebollas muy oscuras y muy reducidas comparado con las 6 tazas del principio. En este momento añadimos el resto de la mantequilla. Luego de derretirse añadimos una cucharada a la vez de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Es hora de añadir el caldo de pollo y dejamos hervir. Al llegar a este punto añadimos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Para servir licuamos la sopa hasta que quede cremosa o podemos servir así mismo.

Receta e Imagen | Simmer Down