Receta de compota de ruibarbo

La compota es un postre casero que todos hemos preparado alguna vez en casa. Si bien la compota de manzana en la variedad más tradicional podemos prepararla con distintas frutas. En este caso te presento el paso a paso para preparar una compota de ruibarbo.

Ingredientes:

2 tazas de Pinot Noir o Cabernet Sauvignon
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
3 tiras de cáscara de naranja (únicamente la parte de color naranja)
2 tiras de cáscara de limón (únicamente la parte de color amarillo)
6 tazas de ruibarbo cortado en pedazos
1/8 cucharadita de sal

Preparación:

Combina en una cacerola grande el vino, el azúcar, la cáscara de naranja y la cáscara de limón. Calienta hasta que hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade el ruibarbo y la sal y cocina a fuego lento hasta que esté tierno (unos 9 minutos).

Traslada el ruibarbo a un plato poco profundo y colocalo formando una sola capa. Hierve el jarabe de vino en una cacerola hasta que espese un poco y se reduzca a 1 ¼ tazas. Vierte el jarabe sobre el ruibarbo y deja enfriar. Luego cubre y refrigera hasta que esté frío.