Ponche de huevo para veganos

El ponche de huevo es una bebida muy popular en los Estados Unidos y está hecha con leche, azúcar y huevos. Se sirve durante las fiestas de fin de año y durante el Día de Acción de gracias. En esta ocasión aprendemos a preparar un ponche especialmente pensado para los veganos.

Ingredientes:

3 tazas de almendras
4 tazas de agua
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de néctar de agave
2 cucharadas de jarabe de yacón
2 cucharaditas de nuez moscada
¼ de cucharadita de canela
una pizca de clavos de olor

Preparación:

Remoja las almendras de la noche a la mañana. Desecha el agua de remojo y enjuaga las almendras en un recipiente con agua. Repite el procedimiento hasta que el agua esté clara. Coloca las almendras mojadas en 4 tazas de agua en un Vita-mix. Mezcla a alta velocidad durante 90 segundos. Cuela la lecha a través de una malla fina de pintura y coloca la leche de almendras  en un frasco de medio litro.  Añade el agave, el jarabe de yacón, la vainilla, la nuez moscada, la canela, el clavo de olor y luego mezcla bien. Refrigera hasta que esté frío. Sirve.