Pasta con pollo y calabaza asada

No habrá mejor opción que deleitarnos el próximo domingo con una buena pasta. En este caso la daremos un sabor diferente, complementándola con pollo y calabaza asada. Por encima: queso feta. No te pierdas esta combinación de sabores sumamente delicioso.

Ingredientes:

Para la pasta:

200 gramos de pasta linguini
300 gramos de calabaza cortada en cubos
1/2 taza de queso feta
300 gramos de pollo, cortado en cubos

Para la salsa:

1 taza de cebolleta
1 puñado de nueces de macadamia
20 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de queso parmesano
1 cucharada de tomillo fresco
sal y pimienta negro

Preparación:

Comienza cocinando la calabaza. Precalienta el horno a 200 grados. Añade 10 ml de aceite de oliva y pimienta negra. Mezcla bien para cubrir uniformemente. Coloca en una bandeja para horno y hornea durante 30 o 40 minutos o hasta que la calabaza esté crujiente.

Mientras tanto cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Fríe el pollo con un poco de aceite de oliva y añade 200 ml de agua. Deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado.

Para la salsa coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que estén suaves. Coloca la pasta, la salsa, la calabaza y el pollo en un recipiente grande. Mezcla bien. Sirve con queso feta desmenuzado en la parte superior.