Usualmente no comemos guisantes (o arvejas) frescos, casi siempre los conseguimos enlatados o congelados y ambos vienen precocidos, pero al pasar por este proceso el sabor cambia. Esta ensalada fresca de guisantes y tomates se hace con guisantes que han sido recién cosechados y si tenemos la oportunidad de conseguirlos, el sabor dulce que tienen va muy bien con unos buenos tomates miniatura maduros.

Ingredientes:

• 3 tazas de guisantes frescos sin cocinar.
• 30 tomates cherry.
• 1 puñado de hierba de hinojo.
• 1 limón.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 10 cebolletas.
• 2 aguacates.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Esta ensalada es muy fácil de hacer.

Primero cortamos las cebolletas, los tomates, el hinojo y los aguacates. Por separado mezclamos el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Unimos todos los ingredientes anteriores, más los guisantes y está lista para comer.

Si conseguimos guisantes frescos pero los probamos y están duros y amargos quiere decir que no están tan frescos como debería para poder comerlos crudos y lo mejor es cocinarlos unos minutos en agua caliente para mejorar el sabor. Y si queremos podemos sustituirlos por los enlatados o congelados porque no es fácil conseguir guisantes frescos.