Reducción de vino tinto

Una reducción de vino tinto será una magnífica forma de darle un toque final a nuestro plato. El proceso de preparación no es nada complicado y es una forma perfecta de darle más estilo a nuestras comidas. No lo dudes y aprende cómo hacerlo a continuación.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña, pelada y picada
1 tallo de apio, pelado y picado
6 dientes de ajo pelados y picados
1 pimiento rojo pequeño, pelado y picado
1 cucharada de grasa de tocino o aceite de oliva
2 tomates pequeños, picados
2 cucharadas de vino oporto
1 botella de Cabernet Sauvignon

Preparación:

Calienta las cebollas, el apio, el ajo y el pimiento rojo en la grasa del tocino, o en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén suaves. Suma los tomates, el vinagre balsámico y el vino oporto y deja reducir. Suma el vino lentamente y deja reducir a la mitad de su volumen, retirando la grasa y los residuos. Cuela a través de una gasa de algodón y continua reduciendo hasta lograr una ½ taza.