Higos y duraznos con reducción de balsámico

Prepararemos unos higos y duraznos con reducción de balsámico. Es un postre sencillo pero sumamente elegante que te permitirá mantener la textura y los sabores de estas frutas tan espectaculares. Por último, unos granos de pimienta negra la darán un sabor interesante a este plato.

Ingredientes:
(8 porciones)

1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de manteca
2 cucharaditas de tomillo fresco
4 duraznos blancos maduros, cortados a la mitad y sin carozo
8 higos maduros, cortados transversalmente a la mitad
1/3 taza de vinagre balsámico
1/3 taza de crema fraîche o crema fresca
1/8 cucharadita de sal

Preparación:

Cocina los granos de pimienta en una sartén pequeña a fuego medio y durante 6 minutos. Colócalos en un bolsa de plástico con cierre y sella. Aplástalos.

Derrite la cucharadita de manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Mezcla con una cucharadita de tomillo. Añade los duraznos. Cocina durante 2 minutos o hasta que estén dorados. Retira del sartén y divídelos en ocho platos.

Derrite la cucharadita de manteca y revuelve con la cucharadita restante de tomillo. Agrega los higos a la sartén y cocina durante 2 minutos o hasta que estén dorados. Coloca dos mitades en cada plato.

Añade el vinagre a la sartén y cocina a fuego medio- bajo hasta que se reduzca a 3 cucharadas (unos 3 minutos). Deja enfriar un poco y coloca alrededor de 2 cucharaditas de crema fresca en el centro de cada durazno. Rocía con una cucharadita de vinagre sobre cada porción y con 1/8 cucharadita de pimienta. Espolvorea uniformemente con sal.