Soufflé a la piamontesa

Un verdadero amante del soufflé jamás se perdería esta receta: soufflé a la piamontesa. Si te toca cocinar en casa y no quieres aburrir a tu familia con los mismos platos de siempre intenta variar y prueba con esta preparación. Es económica y dejará a todos realmente satisfechos. El PlacerDeInvitar nos dice cómo hacerlo.

Ingredientes:
(Para 4 porciones)

75 gramos de manteca
50 gramos de harina
¼ litro de de leche
sal y pimienta
nuez moscada rallada
4 yemas
1/2 taza de arroz cocido en caldo escurrido
4 claras batidas en punto de nieve

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola sobre fuego lento y, cuando se haya derretido, incorporar la harina. Revolver con cuchara de madera y cocinar durante 4 minutos. Verter la leche poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Dejar hervir durante 3 minutos y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retirar la cacerola del fuego y, removiendo siempre, dejar en tibiar la preparación.

Incorporar una a una las yemas, el arroz y, por último, con un batidor con movimiento suave envolvente incorporar las claras. Distribuir la preparación en un recipiente para horno enmantecada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos. Una vez cocido y bien inflado retirar del horno (pasados unos segundos comienza a bajarse).