Parfait de frutillas con mascarpone

Parafait es una palabra francesa que significa “perfecto” y se utiliza para llamar a un tipo de postre helado. Dentro de la cocina norteamericana se ha extendido como una combinación de frutas y helado. En este caso prepararemos un exquisito parfait de frutillas con mascarpone. Le agregaremos cantuccini y lo saborizaremos con un vino dulce. Imperdible.

Ingredientes:

250 gramos de cantuccini  
100ml de vino dulce para postres
400 gramos de fresas, sin casco y cortadas a la mitad
50 gramos de azúcar morena superfina
250 gramos de mascarpone
284ml de nata para montar, suavemente batida

Preparación:

Coloca el cantuccini en una bolsa de plástico y aplastalo ligeramente, dejando algunos pedazos un poco grandes. Coloca las galletas trituradas en un recipiente y rocíalas con vino. Mezcla bien. En un recipiente pequeño utiliza un tenedor para pisar la mitad de las fresas con el azúcar.

Bate el mascarpone en un recipiente mediano, luego agrega la crema batida. Si la mezcla queda demasiado espesa puedes agregarle un poco de leche. En un recipiente de vidrio, coloca la mitad de la preparación del cantuccini. Por encima coloca una capa del puré de fresas y luego la mezcla del mascarpone. Repite el procedimiento hasta haber utilizado toda la preparación.

Corta las fresas restantes y espárcelas por encima. Refrigera bien. Este postre debe servirse bien frío.