Sándwiche de queso, cebolla y escarola

Últimamente se me ha dado por los sándwiches. El otro día aprendimos a preparar un sándwich caliente de huevo, queso y jamón realmente espectacular. Esta vez vamos por un sándwich de queso, cebolla y escarola. Es perfecto para esas tardes larguísimas que necesitamos tener un rico bocado a mano.

Ingredientes:
(para dos porciones)

4 rebanadas de pan de masa fermentada o de baguette
4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 cucharadas de cebolla cortada
350 gramos de queso fontina cortado en rodajas
125 gramos de escarola, cortada transversalmente (aproximadamente 2 tazas)

Preparación:

Cepilla las rebanadas de pan con aceite y colocalas sobre una superficie. Acomoda el queso entre las dos rebanadas de pan. Suma la cebolla y la escarola. Sazona con sal y pimienta. A continuación, corta en bocaditos.

Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocina el sándwich, dándolo vuelta una vez y presionando con una espátula para compactarlo. Deja durante 6-8 minutos o hasta que el queso esté derretido. ¡Delicioso!