Especial ensalada de mango, aguacate y calabaza

Si has decidido que quieres cocinar un plato liviano y prefieres pasar de la típica ensalada de lechuga y tomate apuntate esta receta de ensalada de mango, aguacate y calabaza. La condimentaremos con una vinagreta de salsa Thai. Un buen plato para cuidar nuestra figura.

Ingredientes:

Para la ensalada:

1/2 pequeña calabaza Hokkaido, sin semillas
un aguacate, pelado y cortado en rodajas
un mango, pelado y cortado en rodajas o en cubitos

Para la vinagreta:

una cebolla colorada pequeña, picada
3 cucharadas de salsa Thai dulce
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de jugo de tomate
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Quita las semillas de la calabaza y cortala en rodajas muy finas. Coloca las rebanadas en una cacerola al vapor y cocina durante 3-5 minutos. Cuando estén blandas retira del vapor y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción. Coloca los trozos de aguacate y las rodajas de calabaza con los trozos de mango. Rocía con la salsa. Si lo deseas puedes decorar con hojas de cilantro y espolvorear con semillas de girasol.