Vegetales y huevos fritos con aceite balsámico

Los huevos fritos son tentadores para muchos. De todas formas, ya sabemos que un exceso de ellos no es demasiado saludable para nuestro organismo. Una buena opción para resolver este problema es acompañarlos con una nutritiva porción de vegetales. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente mediano de ajo finamente picado
170 gramos de vegetales de hojas verdes
4 huevos grandes
1/4 taza de aceite balsámico

Preparación:

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego mediano. Añade el ajo y cocina hasta que apenas comienze a tomar color (unos 30 segundos). Añade los vegetales y sazona con sal y pimienta recién molida. Cocina aproximadamente durante 1 minuto. Inmediatamente retira del fuego y divide a los vegetales entre 2 bandejas.

Limpia la sartén, coloca nuevamente a fuego medio y vierte 1 cucharada de aceite de oliva. Añade los huevos y fríe hasta que estén burbujeantes y dorados en los bordes (unos 3 minutos).

Añade con cuidado el vinagre balsámico y dejar cocer hasta que reduzca (unos 2 minutos). Coloca los huevos en cada montón de verduras, divide el vinagre y sazona con pimienta. Sirve con pan tostado.