Nada mejor que levantarse a la mañana y disfrutar de un delicioso desayuno con escones, especialmente si están bien calentitos. Hoy veremos una nueva receta de escones de arándanos, que hacen que nuestra mañana tenga más sabor y según parece, mejoran nuestra memória.

Ingredientes:

2 tazas de harina
¼ taza de azúcar
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de manteca sin sal, cortada en pequeños cubos
½ taza de suero de leche
1 huevo
1/3 taza de arándanos, finamente picados
2 cucharaditas de ralladura de limón
Nata

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC. En un recipiente de tamaño mediano, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la manteca, cubre con un poco de harina y lleva el recipiente a la heladera.

En un recipiente pequeño bate el huevo, el suero de leche y la ralladura de limón. Lleva el recipiente a la heladera.

Coloca una hoja de papel manteca sobre una asadera; enharina la superficie en la cual trabajarás y coloca a un lado un recipiente con la nata y un pincel.

Retira los recipientes de la heladera. Con la ayuda de dos cuchillos, corta la manteca dentro del recipiente con harina, luego termina de incorporar la manteca a la harina con tus manos. Te quedará una mezcla arenosa. Luego agrega los arándanos y mezcla bien.

Agrega la mezcla de suero de leche a la de harina e integra todo. Luego coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa un poco para que se integre  bien. Estira la masa hasta que tenga unos 2,5cm de espesor y córtala en círculos o en la forma en que prefieras.

Coloca todos los escones sobre la hoja de papel manteca y pincélalos con la nata. Coloca la asadera en el horno precalentado durante 13 o 15 minutos, o hasta que queden algo dorados.