Hoy ingresaremos al mundo de la cocina francesa, para deleitarnos nuevamente con sus mágicos  sabores que deleitan a todos. Las recetas francesas tienen gran aceptación a lo largo del mundo, y la quiche es sin dudas una de las favoritas. Prepararemos esta deliciosa receta de quiche de panceta, que juntando este derivado del cerdo con la crema de leche y el queso se ha ganado diversos fans.

Ingredientes:

Masa para tartas (casera o comprada)
6 rebanadas gruesas de panceta cortada
2 cucharadas de grasa de panceta
1 cebolla picada
1 chalota picada
½ taza de crema agria
4 huevos
1 ½ taza de crema de leche
100 gramos de queso cheddar rallado
30 gramos de queso parmesano rallado
¼  cucharadita de sal
Pimienta negra molida fresca

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Unta una asadera para tartas con aceite y luego cúbrela con la masa para tartas, extendiéndola por el borde. Pincha toda la masa con un tenedor, para evitar que se formen burbujas. Llevala al horno durante unos 10 minutos. Luego retírala con cuidado de la asadera y colócala sobre una placa para horno. Lleva la masa al horno nuevamente, durante 2 o 4 minutos, hasta que comience a quedar dorada. Si se forman burbujas en la masa, pínchalas con cuidado.

Disminuye la temperatura del horno a 160ºC.

Rehoga la panceta hasta que quede crocante, luego retira la grasa de la sartén pero reserva dos cucharadas, como mencionado en los ingredientes. Agrega la cebolla y la chalota picadas. Cocina hasta que las verduras queden levemente doradas. Corta la panceta en pequeños pedazos y luego coloca la panceta y las verduras dentro de la masa. Cubre estos ingredientes con los quesos rayados.

Bate los huevos, la crema agria y la crema de leche con un poco de pimienta y con la sal. Coloca este batido de huevos dentro de la masa, con cuidado.

Lleva la quiche al horno hasta que los ingredientes queden bien cocidos (45 a 50 minutos). Prueba pinchar el centro con un cuchillo, si sale limpio está pronta.