Si eres amante de las sopas cremas una nueva alternativa amplia tu lista de posibilidades: la sopa crema de arvejas. Sumamente recomendable para tomar un plato antes de la cena o en cualquier momento que queramos alimentarnos con algo liviano y saludable.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
½ taza de harina de arvejas
7 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
1/4 de taza de queso parmesano
1 cubito de caldo de pollo o gallina
sal y pimienta
6 cucharadas de crema de leche o cubos de pan frito (opcional)

Preparación:

Derrite en una cacerola la mantequilla y el aceite. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Disuelve la harina de arvejas en 1 taza de agua. Agrega a la cebolla y mezcla. Agrega el agua restante y el cubito de pollo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a hervir, reduce la temperatura y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Agrega la leche evaporada y el queso parmesano. Rectifica.

Sirve inmediatamente decorando con un chorro de crema de leche o con cubos de pan fritos.