El pescado es uno de los alimentos más saludables y por lo tanto no podemos excluirlo de nuestra dieta. Nada mejor que integrarlo de las maneras más deliciosas como, por ejemplo, preparando unos filetes cubiertos de queso parmesano acompañados de tomates asados.

Ingredientes: 

1 ½ kilo de filetes de pescado
1 1/2 taza de pan rallado fresco
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de queso parmesano rallado
3 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, rocíe con  anti-adherente y coloca el pescado.

En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado, el ajo, una cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Cepilla los filetes de pescado con la cucharada restante de aceite de oliva. Cubre con la mezcla de miga, y espolvoree con el queso parmesano. Rocíe el jugo de limón por encima y hornee durante 8 minutos o hasta que el pescado esté pronto.

*Para los tomates: Lavalos y quitales el corazón. Corta cada uno en rodajas y colocalos en una asadera. Sazona con sal y pimienta. Luego rocíalos con un poco de aceite de oliva y de vinagre balsámico. Asalos durante 10 o 12 minutos o hasta que las rodajas estén suaves y la piel un poco arrugada.