A todos pasa que cada tanto tenemos un día tan complicado que al llegar a casa solo queremos comer algo y acostarnos a dormir… Pues, esos días evitemos o pedir comida a cualquier lugar o bien optar por no cenar. Anímate con esta sencilla corona de apio y queso.

Ingredientes:

1 raíz grande de apio
75 g de queso parmesano
1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolleta
1 brick grande de bechamel
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de salvia picada
1 pizca de azúcar moreno
Sal
Pimienta

Preparación:

Pela la raíz de apio, lávalo bien y ponlo a cocer, en la olla rápida, con agua y una pizca de sal. Comprueba que no tenga hebras y corta en ruedas. Reserva tapándolo con un paño humedecido.

Mientras, escúrre los pimientos del líquido de conservación y córtalos en tiras finas. Pela la cebolleta y lamina. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de olivar y rehoga la cebolleta y los pimientos durante 2 minutos. Agrega sal, azúcar y salvia, remueve y reserva.

Coloca las ruedas de apio en una bandeja grande, que se pueda meter al horno. Rellena una manga pastelera con la bechamel y forma un turbante encima. Rellena el hueco central con el salteado de pimiento. Templa en horno y sirve.