Ya se está terminando el año y lo cierto es que ya nadie tiene ganas de complicarse. Todos estamos pensando en las fiestas, en juntarnos con amigos, en irnos de vacaciones… Y justamente por eso, no queremos que te compliques en la cocina. Prepara este rico y simple salteado de pollo con espárragos y setas.

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva
2 libras de muslos de pollo sin piel, deshuesados y cortados en trozos de dos pulgadas
Sal y pimienta
1 libra de champiñones, limpios y en rodajas finas
2 libras de espárragos cortados longitudinalmente y sin la parte dura
Fideos o arroz (opcional)

Preparación:

En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio alto. Salpimienta el pollo. Cocina, en dos tandas, revolviendo ocasionalmente, hasta que dore y quede opaco, de 6 a 8 minutos y traspasa a un plato.

Añade a la sartén los champiñones, los espárragos y 1 taza de agua. Salpimienta. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y crujientes, de 4 a 6 minutos. Agrega el pollo y cocina, moviendo, hasta que caliente, aproximadamente 2 minutos. Sirve en la parte superior de los fideos o el arroz.