¿Te han sobrado unas aceitunas de esa rica picada que armaste con amigos? No te deshagas de ellas. Súmalas a este delicioso y realmente fácil y rápido pollo al limón con aceitunas. Te aseguro que esta receta se convertirá en tu menú comodín de tan simple que es.

Ingredientes:

8 muslos de pollo cortados a la mitad
Sal y pimienta
3 cdas de aceite de oliva
2 limones
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo, picados
1 taza de aceitunas verdes sin carozo y cortadas a la mitad
2 tazas de caldo de pollo
1 cdita de tomillo seco
1/2 cdita de pimienta roja molida

Preparación:

Espolvorea el pollo con una cdita de sal y pimienta. En una sartén grande calienta 2 cdas de aceite a fuego medio. En dos tandas cocina el pollo hasta que dore, unos 3 minutos por cada lado. Pasa el pollo a un plato y reserva.

Corta el limón en gajos. Si la sartén está seca agrega la cda de aceite restante. Agrega la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio hasta que estén blandos pero no dorados, unos 3 minutos. Agrega las rodajas de limón, las aceitunas y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a 10 minutos.

Pon el pollo en la parte superior de los vegetales, vierte los jugos acumulados en el plato y espolvorea con la pimienta y el tomillo. Tapa y cocina hasta que el pollo esté cocido por completo, unos 15 minutos. Sirve caliente.