Seitán agridulce

Los vegetarianos posiblemente saben qué es el seitán. De todos modos, vamos a contarles. El seitán es gluten de trigo. Hay varias recetas para prepararlo, con pequeñas variaciones entre ellas. Ahora bien, todas coinciden en algo: harina de trigo y agua.

El seitán es originario de China y suele ser denominado "carne vegetal". ¿Por qué? Por el aspecto que toma luego de ser cocinado y por su elevado nivel de proteínas.

El seitán posee un gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total) y tiene más calcio y minerales que la carne. No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Se puede preparar de muchas formas: frito, rebozado, estofado, empanado, como sea. Por ende, se adapta para miles de recetas.

Hoy les presentaremos una de las tantas recetas que se pueden preparar con esta carne vegetal: seitán agridulce. Si son vegetarianos, esta receta es ideal. Si no lo son, no viene nada mal probar otros sabores. ¿Se animan?
Seitán agridulce de haztevegetariano
Ingredientes:

• 230 grs de seitán, cortado en tiras
• 1 cucharada de sustituto de huevo
• Brócoli al vapor
• Semillas de sésamo para adornar
• salsa:
• 3 y 1 / 2 cdas de vinagre de arroz
• 2 cdas
• 1 cda de tamari
• 1 cda de ketchup
• 1 cdita de miel de caña
• 1 y 1 / 2 cdas de maicena
Preparación:

Añadir todos los ingredientes de la salsa excepto el almidón de maíz y el agua en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.

Mezclar la maicena con 2 Cdas de agua y añadir a la salsa. Poner el fuego a medio-alto y batir hasta que la salsa espese.

Añadir más maicena si se quiere una salsa más espesa. Retirar del calor y reservar.

Calentar 1 / 4 taza de aceite de maní a fuego ALTO en una sartén grande.

Poner el seitán picado en un tazón grande y espolvorear con el substituto de huevo en polvo y mezclar bien.

Añadir la maicena y remover bien.

Probar el calor del aceite con un trozo de seitan. Si el aceite hace burbujas rapidamente, está listo para usar.

Freír el seitán en el aceite unos 5-7 minutos, revolviendo y girando las piezas a menudo, hasta que quede crujiente y dorado.

Poner sobre papel absorbente.

Presentar en un plato junto con la salsa, acompañar con brócoli al vapor y espolvorear con las semillas de sésamo.