Estoy a punto de comer fainá. ¿Saben qué es? Es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Poca cosa y mucho sabor. El plato es originario de Génova (Italia). Su nombre en italiano es farinata y fainá en  dialecto genovés. Y como cuenta wikipedia, los inmigrantes italianos se llevaron sus costumbres al Río de la Plata y entre ellas estaba el fainá.

Así fue como el fainá llegó a Buenos Aires y a Montevideo,  para volverse una tradición. Se come acompañando con pizza, servido con muzzarella, orégano, ajo y perejil.

Pero no solo se come fainá en el Rio de la Plata e Italia. En el norte de África (en Marruecos) se come un plato similar llamado calentita. En Niza (Francia), también se come y se lo llama socca y en Sassari (Cerdeña) se lo llama fainé genovese (fainé genovés).

Ahora bien, volvamos al Rio de la Plata. En Buenos Aires y en Montevideo se suele comer el fainá en forma muy peculiar: “a caballito”. ¿Qué es eso? Muy fácil. Se come el fainá sobre la pizza, los dos a la misma vez. También es costumbre ponerle mostaza y pimienta blanca por arriba. ¿Qué les parece? ¿Se animan a comer pizza a caballito?