Crema de acelgas y piñones

Si estás pensando en que la Navidad se acerca y aún no tienes ni la más mínima idea de con que deleitar a tus seres queridos en tan especial ocasión, no te puedes perder la especial crema de acelgas y piñones. Es un plato realmente simple pero perfecto para compartir en familia.

Ingredientes:

1 kg acelgas
2 patata grande
2 cebolla
1 limón
1 cucharada harina
1 l caldo de ave
2 cucharada yogur
3 cucharada piñones
1 chorro aceite
10 g de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Lava bien las acelgas y cortalas. En una olla, pon a cocer un litro de agua. Al comenzar a hervir, añade las acelgas. Sala y exprime el jugo de limón. Deja cocer diez minutos y pasa a un colador para que pierdan el agua. Cuando se hallan enfriado ligeramente, pica finamente y reservar.

Pela las cebollas y pica en cubos menudos. Ponlas en una cazuela con un chorro de aceite, sal y nuez moscada. Deja rehogar cinco minutos. Mientras tanto, pela las patatas y corta en cubos irregulares. Añade al sofrito y remueve con una cuchara de palo. Entonces, agrega las acelgas cocidas y remueve de nuevo. Cubre con el caldo de ave, con la harina disuelta y deja cocer durante 40 minutos.

Saltea los piñones con la mantequilla hasta dorarlos ligeramente y reserva. Cuando la sopa esté bien cocida, retirala del fuego y pasala por un batidor eléctrico. Agrega el yogur. Vierte en la sopera y añade los piñones salteados por encima.