Empanadas de chicharrones

Las empanadas son una receta que nunca debemos subestimar. Puede ser un plato versátil, y nos puede sacar de un apuro tanto cuando los chicos se impacientan o cuando llegan visitas inesperadas a casa. Pues, hoy te contamos como hacer unas muy ricas de chicharrones. Te van a encantar.

Ingredientes:

12 tapas de empanadillas
50 g chicharrones cocidos
1 cebolla
1 pimiento verde
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Corta los chicharrones en tiras para picarlos en trozos muy pequeños. Reserva. Pela la cebolla y picala finamente, al igual que el pimiento. Calienta un poco de aceite en una sartén para pochar las verduras. Sala, agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio.

Añade los chicharrones al sofrito y mezcla. Coloca las tapas sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se puedan pegar. Rellena las empanadillas con el sofrito, sin llenarlas demasiado para que no se rompan al freírlas. Cierra bien las tapas, presionando los bordes con ayuda de un tenedor.

Calienta abundante aceite en un sartén. Fríe las empanadillas un rato por cada lado hasta que se doren. Colócalas en un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite y a comer.