Alubias blancas con almejas

¿No eres un gran amante de las legumbres? Pues, esto sin duda tiene que cambiar. Estas te proporcionan nutrientes e hidratos de carbono necesarios para llevar una alimentación equilibrada y variada, son energéticas, bastante económicas y mucho más. Pero si crees que son aburridas, te probamos lo contrario preparando estas alubias blancas con almejas.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
16 almejas
2 tarros de 500 gr de alubias blancas cocidas
1 cebolla
12 colas de gambas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil
150 ml de vino blanco

Preparación:

Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos junto con la guindilla hasta que esté transparente; añadimos las almejas y el vino blanco, lo tapamos y lo dejamos hasta que las almejas estén abiertas. Agregamos las alubias y, si hiciese falta, un poco de caldo de pescado si tenemos o bien un poco de agua. Lo dejamos cocer cinco minutos y lo ponemos a punto de sal.

Añadimos las gambas, lo dejamos cocer un par de minutos más, agregamos el perejil picado y servimos en platos soperos.