Pastel de Madeira con mandarinas cocidas

Hace poco habíamos visto la receta del pastel de Madeira. Esta vez damos un paso adelante y la utilizamos para preparar un delicioso plato. Si te gusta puedes hacerlo para el postre o incluso también como desayuno. Al pastel lo acompañaremos con unas dulces mandarinas cocidas y con crema doble.

Ingredientes:
(para cuatro porciones)

1 taza de azúcar super fina
2 tazas de agua
canela en rama
4 mandarinas peladas
8 rodajas de pastel de Madeira
1 ½ cucharada de manteca derretida
½ taza crema doble para servir

Preparación:

Coloca el azúcar, el agua y la canela en una cacerola. Mezcla a fuego lento y cocina descubierto durante 2 minutos o hasta que la azúcar se disuelva. Lleva a hervir y luego reduce el fuego. Suma las mandarinas. Deja cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo dos veces durante la cocción. Luego transfiere las mandarinas a una fuente y cubrelas para mantenerlas calientes.

Hierve el almíbar durante unos 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Deja la cacerola descubierta.

Mientras tanto precalienta un grill a fuego medio- alto. Enmanteca cada uno de los lados de las porciones de pastel. Reduce el calor a medio y suma la mitad de las rodajas de torta. Cocina 1 minuto de cada lado o hasta que estén doradas. Luego transfierelas a un plato y cúbrelas con un folio plástico. Repite el procedimiento con el pastel restante.

Para servir divide las porciones de pastel y las mandarinas entre distintos recipientes. Rocíalos con almíbar y acompaña con una porción de crema doble.