Espárragos a la vinagreta

¿Tienes algunos espárragos abandonados en la heladera y no sabes que hacer con ellos? Te propongo lo siguiente: cocinalos a la vinagreta. Es un sabor que no deberías dejar de probar. Te resultará realmente sencillo (no precisas ser un especialista en las artes culinarias). Además es sumamente saludable y económico.

Ingredientes:

1 kilo de espárragos blancos gordos
200 gramos de jamón serrano
1 cucharón de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil
sal
pimienta

Preparación:

Pela y limpia los espárragos quitándole las partes duras. Colocalos en una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando estén tiernos sacalos y colocalos en un recipiente con hielo para que se dejen de cocinar. Limpia los pimientos, cortalos en tiras estrechas y picalos en pequeños pedazos. Pica también el ajo y el perejil. En una salsera prepara la vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados. Agrega el vinagre y mezcla bien. Sirve los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera.