Hamburguesa de solomillo y pavo

¿Te gusta el pavo? A mí me encanta, pero me pasa algo muy curioso con él: no lo como muy a menudo. Básicamente me olvido que existe, no lo recuerdo. Pienso en la carne roja, la carne de pollo y hasta en el pescado. Pero al pavo… me lo olvido.

Ahora bien… de vez en cuando lo recuerdo y cuando eso sucede, como pavo. Por ejemplo hoy. Hoy seguro como pavo. Estaba navegando por la web y me topé con esta receta en el foodnetwork: hamburguesa saludable de pavo. Repentinamente lo recordé todo: amo el pavo.

Hamburguesa de solomillo y pavo.

Ingredientes

1 diente de ajo
Sal Kosher
2 cucharadas de vinagre balsámico, más 1 cucharadita de plus
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de salsa picante
14 onzas de carne magra de pavo sin grasa
6 onzas de solomillo magro sin grasa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
Pimienta negra, recién molida
4 panes de trigo integral o de pita, tostados

Aderezo:

Lechuga
Tomates
Mostaza
Ketchup

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados F.

Romper los dientes de ajo, espolvorear con un poco de sal, y con la parte plana de un cuchillo grande, extender la mezcla hasta formar una pasta gruesa. Batir el ajo con el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire. Calentar en un tazón pequeño.

Desmenuzar el pavo y la carne en un tazón grande. Verter la mezcla de ajo sobre la carne y formar 4 hamburguesas. Tapar y dejar un rato de lado mientras cocinamos las cebollas.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore (pero no se ablande). Esto es unos 15 minutos, aproximadamente. Aderezar las cebollas a gusto con el vinagre balsámico restante, sal y pimienta.

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto por un minuto. Unte con aceite las hamburguesas y sazone con sal y pimienta, a gusto. Cocine cada lado, hasta que se dore.

Cuando estén prontas, coloque las hamburguesas en un plato. Coloque las hamburguesas en los bollos o pan pita y deje reposar durante unos minutos. Servir con las cebollas caramelizadas y las guarniciones de su elección.