Tortilla de arroz

Si el calor te tiene agobiado, comer de más o platos muy pesados no serán una buena idea, solo harán que te sientas peor de lo que ya estas. Pero eso no quiere decir que debas quedarte sin comer. Prueba con esta deliciosa, saludable y realmente liviana tortilla de arroz.

Ingredientes:

200 g arroz
Sal y pimienta
1 hoja laurel
1 manojo ajetes
1 cucharada perejil picado
6 huevos

Preparación:

Cocina el arroz en un recipiente con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel hasta que este tierno. Vierte en un colador, pasa por agua fría y reserva.

Limpia los ajetes, pica y sofríe en un fondo de aceite caliente. Cuando comiencen a tomar color, salpimienta y agrega el perejil. Retira del fuego y mezcla con el arroz.

En un recipiente amplio bate los huevos, salpimienta y mezcla con el arroz. Pon a calentar una sartén con una mínima cantidad de aceite. Vierte la preparación anterior, deja que cuaje y dale la vuelta para que se termine de hacer por el otro lado. Sirve con una ensalada verde y salsa mayonesa para un menú muy light.