Gâteau de almendras y avellanas

Las almendras y las avellanas saben bien. Saben bien por separado, saben bien juntas, saben bien solas y saben bien acompañadas. Y ni se imaginan lo fantásticas que saben en este pastel: Gâteau de almendras y avellanas de recetas.elarchivon. ¡Una fiesta para el paladar!

Gâteau de almendras y avellanas

Ingredientes:

* 1 pionono (ver masas)
* 1 disco de merengue (ver complementos)
* praliné (ver complementos)

Crema:

* 3 yemas
* 150 gr. de azúcar
* 400 gr. de manteca
* 1 copita de coñac

Preparacion:

Parar preparar la crema, poner el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua y cocer a punto de hilo flojo.

Batir hasta que éste espumoso frío. Agregar la manteca, las yemas, el coñac y trabajar bien hasta conseguir una crema lisa.

Cortar 2 discos de pionono del mismo tamaño que el merengue. Armer el gateau comenzando con un disco de pionono, untar con la crema, colocar el disco de merengue untar nuevamente con la crema y terminar con el otro disco de pionono.

Cubrir completamente con la crema restante salpicar con almendras cortadas a lo largo.