Gâteau buenos aires

La ciudad de Buenos Aires es la capital de la República Argentina. Asumo que eso ya lo sabían. Es el centro político y social del país. Allí sucede de todo, todos los días y a cada hora. Entre cosa y cosa que sucede, de vez en cuando alguien podría preparar un pastel. Y quizás… ¿por qué no?  un gâteau buenos aires. Una receta de recetas.elarchivon, que no tengo ni idea por qué se llama buenos aires. Pero así se llama.

Gateau buenos aires

Ingredientes:

* 4 discos de merengue (ver complementos)
* dulce de leche pastelero
* 280 gr. de azúcar
* 300 gr. de dulce de damascos
* 5 claras batidas a nieve
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 2 higos en almíbar
* 4 cerezas en almíbar

Preparación:

Unir con dulce de leche los discos de merengue. Hervir en una cacerolita el dulce de damasco con azúcar y un poco de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita duro. Retirar y verter poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras batidas a nieve.

Cuando esté formando el merengue, incorporar una cucharadita de vainilla y cubrir el gateau. Decorar con las cerezas y los higos imitando flores y gratinar en el horno caliente.