Pan con harina de maíz, limón y tomillo

Convierte todos los días en algo realmente especial. El simple pan con harina de maíz, limón y tomillo que te enseñamos a realizar en el día hoy es perfecto para alegrar lo que normalmente puede ser una aburrida y rutinaria merienda.

Ingredientes:

3/4 tazas de manteca sin sal, suavizada
1/2 taza de harina
3/4 tazas de azúcar
1 cda de ralladura de limón, más 2 das de jugo de limón fresco
3 huevos grandes
1 da de tomillo fresco picado, más ramitas para adornar
1 taza de harina de maíz fina
1 cdita de polo de hornear
3/4 cdita de sal
1/4 taza de piñones tostados, la mitad picados

Preparación:

Precalienta el horno a 325º F. Enmanteca y enharina un molde para budines (aparte de las cantidades indicadas). Pon la manteca y el azúcar en una batidora eléctrica con brazo con paleta. Mezcla unos 3 minutos hasta que quede suave a velocidad baja.

Agrega la ralladura de limón y sigue mezclando un minuto. Agrega los huevos, de a uno por vez, mezclando bien luego de cada adición. Agrega el jugo de limón y el tomillo picado. Agrega la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y mezcla hasta que quede uniforme. Agrega los piñones picados.

Vierte la mezcla en el molde. Espolvorea con el resto de los piñones. Hornea aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Retíra y deja enfriar sobre una rejilla. Corta en rebanadas y decora con las ramitas de tomillo.